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Invierno | Platos Principales | Primeros platos
Garbanzos con Acelgas

Los potajes de legumbres con verdura de hoja verde son un clásico de la cocina española tradicional, además de ser un plato muy completo, reconfortante y económico. En este caso, nosotros hemos elaborado este plato con acelgas, pero puedes prepararlo con espinacas, si lo prefieres: ¡saldrá igualmente riquísimo!

Ingredientes para 4 personas

  • 300 g de garbanzos secos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2-3 zanahorias
  • 1 manojo de acelgas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón
  • Guindilla (opcional)
  • Laurel
  • Sal

Tiempo de preparación

2h 30′

Preparación de los Garbanzos con Acelgas

1. Deja los garbanzos en remojo la víspera o durante al menos 8-12 horas.

2. Prepara las verduras. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas (o déjalos enteros si así lo prefieres). Pela y pica la cebolla. Limpia las zanahorias y córtalas en rodajas. Lava bien las acelgas y córtalas en trozos.

3. En una olla a presión o normal, rehoga a fuego medio durante 10-15 minutos los dientes de ajo y la cebolla, hasta que esta esté transparente.

4. Fuera del fuego, para evitar que se queme, añade 1 cucharadita de pimentón, un poco de guindilla (si te gusta el toque picante) y la hoja de laurel y mezcla con el sofrito de ajo y cebolla.

5. Añade ahora los garbanzos escurridos del agua de remojo y las zanahoria. Remueve todo y cubre con agua, hasta dos dedos por encima de las legumbres más o menos.  Cierra la olla y cocina los garbanzos durante una hora y media aproximadamente. Si usas una olla tradicional, el tiempo de cocción será un poco más largo, te aconsejamos que a la hora y media pruebes el punto de cocción de los garbanzos que deben resultar tiernos.

6. Cuando los garbanzos estén cocidos, añade a la olla las acelgas, remueve, ajusta el punto de sal y deja cocinar durante unos 30 minutos más.

7. Rectifica el punto de sal si es necesario, retira del fuego y ¡listo! Te aconsejamos que dejes reposar tu potaje unas horas antes de servirlo, para que se asienten todos los sabores y resulte aún más delicioso. Para lograr un plato único completo, a la hora de servirlo puedes añadirle un puñado de arroz integral hervido. ¡Que aproveche!

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