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Hamburguesas de Lentejas

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RECETA ORIGINAL

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Se acabaron las hamburguesas vegetales insípidas e informes: aquí tenéis la receta definitiva para unas hamburguesas de lentejas riquísimas, muy fáciles de hacer y de lo más versátiles. Prueba a experimentar con otras verduras o con las especias que más te gustan: ¡estas hamburguesas de lentejas se convertirán en un plato estrella de tu cocina saludable!

Ingredientes para 4 personas

  • 1 remolacha (fresca o confeccionada)
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 100 g de lentejas secas o unos 300 g de lentejas cocidas
  • 6-7 nueces (opcional)
  • 2 cucharadas de copos de avena (opcional)
  • Harina de garbanzos
  • Harina de avena (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Oregano (u otras especias que os gusten)
  • Pasta de umeboshi (opcional)

     

Tiempo de preparación

De 1 a 2 horas, según si vas a utilizar ingredientes frescos o ya preparados

Preparación de la Hamburguesa de Lentejas

1. Si has decidido utilizar lentejas secas, empieza por hervirlas en abundante agua durante 35-40’. Si vas a utilizar lentejas ya cocidas, y éstas son de bote, enjuágalas bajo el agua.

2. Si vas a usar remolacha fresca, ocúpate de esto primero. Calienta el horno unos 180º C. Cepilla bien la remolacha debajo del grifo con un cepillo de cerdas vegetales para eliminar cualquier residuo de tierra. Envuelve la remolacha en papel de aluminio y ásala en el horno durante una hora aproximadamente. Ve controlando la cocción de tanto en tanto, pinchando la remolacha con algo afilado, como un cuchillo: cuando la notes blandita, estará lista. Extráela del horno, abre el papel de aluminio y déjala que enfríe unos minutos. Cuando ya no queme, retira la piel de la remolacha.

3. Ahora prepara las verduras. Lava y pela la cebolla y la zanahoria. Pica muy muy finas la remolacha, la cebolla y la zanahoria.

4. En una sartén, calienta una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, añade la zanahoria, la cebolla y la remolacha picadas, con una pizca de sal, y remueve con una cuchara. Sofríe las verduras unos minutos, hasta que las veas bien rehogadas.

5. Pica las lentejas con la ayuda de una batidora o un procesador de alimentos. No deben quedar hechas un puré, tienen que mantener algunos trozos enteros, con una consistencia parecida a la de la carne picada que se usa para las hamburguesas tradicionales.

6. Mezcla las lentejas picadas con el sofrito de verdura hasta lograr una masa homogénea. Ahora es el momento de dar rienda suelta a tu fantasía: añade una pizca de pimienta, orégano o las especias que más te gusten. A nosotros nos gustan mucho también el romero, el tomillo, el curry, el ajo en polvo o la nuez moscada.

7. En este momento, nosotros también le echamos un par de cucharadas de copos de avena y nueces picadas, que le dan a las hamburguesas un punto crujiente que nos encanta. Este paso es totalmente opcional, y puedes sustituir la avena y las nueces por otro ingrediente (¿has probado con pipas?) u omitirlas por completo.

8. Ahora, ajusta de sal la mezcla a tu gusto. Si quieres un toque de sabor verdaderamente especial, haz como nosotros y en vez de sal échale 2 cucharaditas de pasta de umeboshi: verás qué diferencia.

10. Finalmente, hay que dar consistencia a la masa para poder formar las hamburguesas y que no se nos rompan ni se nos peguen a las manos. Ve añadiendo a la masa 3-4 cucharadas de harina de garbanzos hasta que veas que la masa ha alcanzado suficiente consistencia y puedes modelarla fácilmente con las manos. A nosotros nos gusta el sabor de la avena y vamos mezclando harina de avena y de garbanzos, pero es totalmente opcional.

11. Por fin, ha llegado el momento de crear las hamburguesas. Empieza calentando una sartén antiadherente con una gotita de aceite. Humedécete un poco las manos, coge un puñadito de masa y crea una bolita, luego aplástala formando una mini hamburguesita. Te aconsejamos que no hagas hamburguesas muy grandes para evitar que se rompan.

12. Coloca la hamburguesa con delicadeza directamente en la sartén con el aceite caliente. Llena así toda la sartén. Cuece las hamburguesas a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado, dándole la vuelta con mucha delicadeza con la ayuda de una espatulita.

13. Ya tienes tus hamburguesas de lentejas listas para comer. Sírvelas con una buena guarnición, como estas patatas fritas en freidora de aire o este asado de patata, batata y zanahoria, y acompáñalas con una salsa para darle un punto de sabor delicioso, como nuestra mayonesa vegana de soja. ¡Un éxito asegurado!

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