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Inverno | primi piatti | Ricette | Stagione del raccolto
Crema di broccoli

Questa crema di broccoli è una ricetta cosiddetta “make-ahead”, perché viene preparata con ingredienti avanzati da altre preparazioni, evitando così il più possibile gli sprechi alimentari. In questo caso, sfrutteremo un elemento che probabilmente vi sarete chiesti se sia commestibile o meno: il gambo del broccolo. Anche se un po’ più duro, il gambo non ha nulla da invidiare alle cimette in termini di sapore, quindi perché non approfittarne per questa crema veloce e confortante con soli tre ingredienti?

Ingredienti per 2 persone

  • Gambi di 2 broccoli

  • 1 patata media

  • 1 spicchio d’aglio

  • Olio extravergine di oliva

  • Sale

  • Spezie a piacere

Tempo di preparazione

50′

Preparazione della zuppa di broccoli

Fase 1 - Immaginate i broccoli e le patate tagliati nelle rispettive ciotole.
  1. Prima di tutto, tritare tutti gli ingredienti della crema. Eliminare il gambo dei broccoli, troppo duro e fibroso, e tagliare il resto a quadratini. Sbucciare e tagliare la patata in quadratini più o meno della stessa dimensione. Il tempo di cottura dipenderà molto dalle dimensioni dei quadrati.

2. Scaldare 2-3 cucchiai di olio sul fondo di una padella e soffriggere l’aglio per circa 2-3 minuti, finché non sarà dorato ma non bruciato.

3. Quando l’aglio è ben soffritto, aggiungere la patata e i broccoli e farli saltare insieme a fuoco medio per altri 20 minuti circa.

4. Condire le verdure con sale e le spezie preferite. Aggiungere acqua fino a coprire le verdure e cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20′, o fino a quando i broccoli e le patate saranno teneri (si può controllare la cottura con una forchetta o un coltello).

5. Frullare le verdure aggiungendo acqua fino a raggiungere la cremosità desiderata. Regolate il sale se necessario e il gioco è fatto! Servite subito la vostra crema di broccoli tiepida come antipasto o piatto principale con una manciata di legumi e del riso. Per un tocco speciale, aggiungere croccantezza cospargendo la superficie con noci tritate, semi tostati o una gustosa granola salata.

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