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INSALATA DI FAGIOLI CANNELLINI CON SEDANO E CAROTE

Una ricetta veloce e deliziosa, questa insalata di fagioli cannellini con sedano e carote con il tocco speciale del cumino. Si tratta di un piatto fresco e semplice che può essere gustato come antipasto o come piatto principale e facilmente portato al lavoro per un pranzo sano e genuino.

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti crudi per l'insalata di fagioli cannellini

 

  • 800 g di fagioli cannellini cotti o
  • 300 g di fagioli cannellini secchi
  • 2-3 gambi di sedano
  • 2 carote
  • Cumino
  • Sale
  • Olio extravergine di oliva

Tempo di preparazione

Da 2 ore a 15 minuti

Preparazione dell’insalata di fagioli cannellini con sedano e carote

1. Se utilizzate fagioli secchi, metteteli in ammollo la sera prima o per almeno 8 ore. Al termine del tempo di ammollo, scolarli e farli bollire in una pentola a pressione con 3-4 parti di acqua per ogni parte di fagioli con una foglia di alloro per circa 2 ore. Quando i fagioli sono cotti, scolarli e metterli da parte a raffreddare. Se si utilizzano fagioli già lessati, è sufficiente scolarli dall’acqua di conservazione.

2. Tritare il resto degli ingredienti. Lavare bene il sedano e tagliarlo a pezzetti. Pelare la carota e tagliarla a cubetti.

3. Riunire tutti gli ingredienti in una ciotola (i fagioli, il sedano e la carota freddi) e condire l’insalata con sale, olio extravergine d’oliva e cumino a piacere.

4. E questo è tutto! L’insalata fresca può essere consumata come primo piatto o come piatto principale, accompagnata, ad esempio, da una porzione di cereali bolliti o da una buona fetta di pane integrale. Si può anche usare come spuntino completo e nutriente per i caldi pranzi estivi fuori casa.

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