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Insalata di peperoni arrostiti con baccalà nella friggitrice ad aria

Una versione ricca e completa della classica insalata di peperoni arrostiti, perfetta come primo piatto ma anche come piatto unico, accompagnata ad esempio da una buona fetta di pane integrale. L’ideale è prepararlo con almeno mezza giornata di anticipo, in modo che tutti i sapori si amalgamino: sarà così delizioso, ed è anche molto facile e veloce da realizzare grazie alla friggitrice ad aria.

Ingredienti per 4 persone

Materie prime per preparare l'insalata di peperoni arrostiti e merluzzo fritti all'aria

 

  • 4 peperoni rossi da arrostire
  • ½ Kg di merluzzo fresco, non salato
  • 3-4 pomodori maturi
  • Cipolla fresca (opzionale)
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Prezzemolo (facoltativo)

Tempo di preparazione

1 h

Preparazione dell’Insalata di peperoni arrostiti con merluzzo nella friggitrice ad aria

1. Per prima cosa, arrostite i peperoni rossi, poiché questo è l’ingrediente che richiede più tempo per la preparazione. Lavare bene i peperoni, asciugarli e immergerli nell’olio d’oliva con le mani o con un pennello. Disporre le patate nella friggitrice ad aria, ponendo sotto di esse della carta da forno. Arrostire a 200°C per circa 20 minuti, girando dopo circa 10 minuti. Quando è pronto, toglierlo dalla friggitrice ad aria e metterlo da parte a raffreddare. Vi consigliamo di tenerli coperti, in modo che il vapore dei peperoni aiuti la pelle a staccarsi e a spellarli più facilmente.

2. Mentre i peperoni arrostiscono, sbollentare rapidamente il merluzzo. Fate bollire l’acqua e sbollentate il merluzzo per circa 10 minuti, o finché non vedete che si può tagliare facilmente a scaglie. Non aggiungere sale! Il merluzzo di solito è già abbastanza salato così com’è. Appena pronto, scolatelo e mettetelo da parte a raffreddare.

3. Passate ora ai pomodori e alla cipolla. Lavare bene i pomodori e tagliarli a cubetti. Tritare la cipolla e mescolare i due ingredienti. Manteneteli freschi.

4. Quando i peperoni sono freddi, rimuovere con cura tutta la pelle e i semi. È un’operazione laboriosa, ma con un po’ di pazienza vedrete che verrà fuori perfettamente. Una volta tolta la pelle, tagliatele a strisce o a quadretti.

5. Mescolare e condire tutti gli ingredienti. Riunire in una ciotola i peperoni, i fiocchi di merluzzo, il pomodoro e la cipolla. Condire l’insalata con olio extravergine d’oliva e, se si desidera, un po’ di prezzemolo fresco tritato. Assaggiare il sale e aggiungerlo solo se necessario, poiché il merluzzo è già abbastanza salato.

6. Mettere da parte l’insalata e lasciarla raffreddare. L’ideale sarebbe prepararla in anticipo, in modo che tutti i sapori si amalgamino e gli ingredienti rilascino i loro succhi.

7. Una volta fredda, l’insalata può essere servita come antipasto o piatto principale. È anche un perfetto spuntino estivo. E perché non provare a usarlo per un antipasto originale come la bruschetta estiva?

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