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VERDURE DI PRIMAVERA SALTATE AL TIMO

Noi di Miso y Tofu amiamo l’arrivo della primavera e i tesori che porta nell’orto: carciofi, asparagi, aglio, piselli, fave… un’esplosione di verdure di stagione che, sebbene si possano trovare tutto l’anno surgelate o in scatola, preferiamo gustare fresche al massimo del loro sapore, abbinate al tocco campestre del timo.

Per 4 persone

  • 1 cipolla fresca o 2 cipollotti freschi, normali o viola

  • 3-4 carote

  • 1 mazzetto di aglio fresco

  • 1 mazzo di asparagi (circa 200 g)

  • 4 carciofi

  • Piselli (facoltativo)

  • 1 limone

  • Sale

  • Timo

  • Olio extravergine di oliva

Tempo di preparazione

30′

Preparazione delle uova strapazzate primaverili al timo

1. Per prima cosa, pulire e tagliare tutte le verdure in pezzi non troppo piccoli e uniformi. Sgranare i piselli freschi, affettare la cipolla, l’aglio e le carote, tagliare gli asparagi a gambi lasciando le punte intere e i carciofi a fettine sottili. Lasciare i carciofi per ultimi e immergerli in acqua e limone subito dopo il taglio per evitare che si ossidino e anneriscano.

2. Scaldare circa 3-4 cucchiai di olio nella padella per circa 5 minuti. Non appena si nota che l’olio è caldo, aggiungere tutte le verdure insieme nella padella, aggiungere il sale e il timo e cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti o finché non si nota che i carciofi sono teneri, mescolando continuamente.

3. E questo è tutto! Servite le uova strapazzate ben calde, da sole o come contorno a un piatto principale, ad esempio un delizioso uovo fritto o una frittata vegana, e godetevi il loro sapore fresco e rustico.

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