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Revuelto de Habas

El revuelto de habas es una guarnición rica y sabrosa pero sencilla, que exalta el sabor intenso de esta legumbre primaveral. Disfruta de las habas en su temporada, cuando puedes comerlas en la plenitud de su frescura y sabor.

Ingredientes Para 4 Personas

 Ingredientes crudos del revuelto de habas dispuestos al natural y la cebolla y zanahoria picadas

  • 4 Kg de habas (sin limpiar) o
  • 500 g de habas limpias frescas
  • 4 zanahorias
  • 4 cebolletas frescas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Tiempo de preparación

30 minutos

Preparación del Revuelto de Habas

1. Si estás usando habas frescas, sin limpiar, tendrás primero que limpiarlas extrayéndolas de las vainas. Después, escáldalas durante 5 minutos en agua hirviendo. Escúrrelas y cuando se enfríen quítale la piel exterior más dura. En el caso contrario, puedes usar las habas tal cual.

2. Corta las verduras para el sofrito. Pela las zanahorias y córtalas en rodaja o en cuadraditos, como más te guste. Limpia las cebollas frescas y trocéalas también.

3. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, sofríe la cebolla y la zanahoria a fuego medio con un poco de sal, removiendo de vez en cuando.

4. Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, echa las habas a la sartén, aliña con sal y un poco de pimienta, remueve bien y sigue sofriendo a fuego medio durante, al menos, unos 10 minutos más, o hasta que veas que los ingredientes están bien mezclados y dorados.

5. Sirve finalmente tu revuelto de habas como guarnición para un plato de primavera. Solas están espectaculares, pero puedes también acompañarlas de un huevo frito para una cena o un almuerzo completos.

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