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REVUELTO DE PRIMAVERA AL TOMILLO

En Miso y Tofu nos encanta la llegada de la primavera y los tesoros que trae para la huerta: alcachofas, espárragos, ajetes, guisantes, habas…toda una explosión de hortalizas de temporada que, aunque pueden encontrarse todo el año congeladas o en conserva, nosotros preferimos degustar frescas en su momento de mejor sabor, combinadas con el toque campestre del tomillo.

Para 4 personas

  • 1 cebolla o 2 cebolletas frescas, normales o moradas

  • 3-4 zanahorias

  • 1 manojo de ajetes

  • 1 manojo de espárragos (200 g aproximadamente)

  • 4 alcachofas

  • Guisantes (opcionales)

  • 1 limón

  • Sal

  • Tomillo

  • Aceite de oliva virgen extra.

Tiempo de preparación

30′

Preparación del Revuelto de Primavera al Tomillo

1. En primer lugar, limpia y corta todas las verduras en trozos no demasiado pequeños y uniformes. Desgrana los guisantes frescos, corta la cebolla, los ajetes y las zanahorias en rodajas, los espárragos en tronquitos dejando las puntas enteras y las alcachofas en láminas finitas. Mejor deja las alcachofas en último lugar y sumérgelas en agua con limón inmediatamente al cortarlas para evitar que se oxiden y ennegrezcan.

2. Calienta unas 3-4 cucharadas de aceite en la sartén durante unos 5 minutos. En cuanto notes que el aceite está caliente, echa todas las verduras juntas a la sartén, añade sal y tomillo y cocínalas a fuego medio durante unos 10-15 minutos o hasta que notes que las alcachofas están tiernas, removiendo constantemente.

3. Y ¡nada más! Sirve tu revuelto bien calentito, solo o como guarnición para tu plato principal, por ejemplo un delicioso huevo frito o una tortilla vegana y disfruta de su sabor fresco y campestre.

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